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稀有嬌客

 

虎豆

經濟價值具有補血補鈣,和治療冠狀心血管病的功效,是豆中珍品。種子拿來燉肉湯、簡單味道香又棒!每100g中膳食纖維特別高(13.3g/100g)便祕腸道保健很有幫助其餘有38mg的鈣蛋白質19.1g各種微量元素:鉀鈉鎂鐵錳鋅銅磷硒維生素A、E、胡蘿蔔素..都有....真是營養成分很高的食材!網路上還查到說這種豆子可以把各種肉類中的"脂肪"降低所以有豆中之王之稱具有補血補鈣和的功效!

 

實用食用食譜置底有專業部落客之介紹跟網址。個人推薦簡單料理為:虎豆香菇雞湯、枸杞虎豆排骨湯、虎豆薏仁甜湯、"虎豆泥"沙拉(個人推荐,製作過程跟馬鈴薯泥相似,但虎豆澱粉含量較少,營養價值更高),虎豆牛奶冰淇淋(將虎豆煮爛擣成泥後,加入冷凍牛奶,於果汁機混合攪拌而成)

 

別稱 :     福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圓豆、珍珠豆

學名 :     Phaseolus coccineus

分佈 :     原產於中南美洲,大約130年前傳入日本,日本人利用廣泛,1983年由日本引進台灣栽培。

               立支柱,播種至採收約80~100天。

分類 :     蝶形花科

品種 :     有大莢種、小莢種

型態 :     有蔓性或矮性,蔓莖細小,具纏繞性,株高約40~60公分,葉互生,3出複葉,小葉長卵形,花腋生,

               蝶形花冠,小花淡白      色或淡黃色,莢果長刀形,種子圓腎形,白色,近胚芽處不規則褐紅色斑塊或

               斑點,狀似老虎臉部斑紋,故又稱「虎豆」。

用途 :     為食用蔬果

花期 :     12~4月盛產

管理 :     虎豆性喜高溫,生育適溫20~26度

施肥 :     栽培土質以砂質土壤為佳,排水、日照需良好

繁殖 :     繁殖可用播種法、架設藤架攀爬

習性 :    它相當嬌豔,農作物完美採收狀態只有1~2天!超過就只能自家食用,或者以豆仔販售!

種植心得:就算鄉下也很少人在種,更別說市場上擺攤只有1~2個攤位有再賣了。

                    因為虎豆的採收過程太過麻煩以及沒有效率。而一株虎豆,只能採收2~3次而已就要處理掉了!又因為它會爬藤架,處理

                    又相當費時,故鄉下人便很少種植。導致市場上物以稀為貴,普遍人都不知其豆的長相跟價值。

 

豆莢成熟過程,由右到左依序演化,最後的豆子即為可食用跟種植的豆子!

 豆莢成熟演化過程  

下圖為一般誤解為可以採收的型態,並不是又大又長就可採收...

未成熟豆莢  

 下圖為完美體態,顏色,飽實度,皆為菜販所喜愛!亦可以料理!

 農作物即可收成  

下圖為 左邊未成熟的豆莢(扁),右邊為成熟的豆莢(飽實)

未成熟VS成熟  

 下圖依序成熟,三種類型豆莢所取的虎豆,皆可以食用。

 均可食用的熟度  

 下圖為種植專用豆的曝曬過程,一定要曬到像這樣的狀態。豆殼幾乎全開...

 成熟虎豆  

 

 

此篇虎豆主人為我母親大人...

我偉大母勤的故事:母親從小就是艱苦人家,在外公生的子女中是老大要帶8個弟妹,外公家又很多田地,重男輕女下,女人只能工作帶小孩和煮飯洗衣服。嫁來陳家當媳婦,爸爸是四兄弟中最小,故母親為備份最小的媳婦,受盡陳家長輩一切汙辱跟苛責,陳家四個家庭大小事全都要母親扛。直到鬧分家後才有母親自己的空間跟時間...但母親出生在重男輕女的社會之下,完全沒有唸書,只會種田跟煮飯菜,家裡剛好有些許田地,而母親就這樣一做就是一輩子的農婦。種田3~40年,養育我們皆從田裡的農作物、一穀、一稻,一一採收裝箱販售給菜販才能得到一點微薄薪水,早上5點就起床煮飯菜,6點就出門...一直到中午,或者晚上才回家。一點一滴的累積讓我家裡兩兄弟皆讀到碩士...

媽媽因為年輕時就長期工作彎腰和出力都在田裡,造成母親身體不適沒時間看病,年輕就體弱多病,一直都沒辦法懷孕...而初期就算有懷孕,都是常流產在田裡或者雞舍,也暈倒過幾次,期間一度放棄聲譽,直到37歲生了第一胎,也就是我姊姊,(40歲時原本懷了雙胞胎無緣的哥哥們,但因為工作因素,又流產掉了)41歲生我哥哥,44歲生我...特別是生我時,鄰居跟親戚都勸母親放棄因為高齡產婦...但母親他一點都不想放棄,不顧性命的生下了我。母親一肩扛下全家經濟,錢全都是從最辛苦的田裡挣來...生完小孩她仍舊努力不懈一直到我念完碩士當完兵,母親已經68歲了。因為母親她一直還有個想抱孫的願望...她也想用她能貢獻的能力讓子孫們也能好過,他還是拖著68歲的身體到處工作...在村莊是出了名的勤奮,常常到處引苦工作,一天太陽下曬8~9個小時得到一天工資800,這點讓我們相當心酸跟心疼,叫她不要再作了講也講不聽...。母親她一年三百六十五天,唯一讓他休息沒有去田裡工作的就是...看醫生跟做雲林縣地方社區志工和環保志工。我們家並不富裕,但媽媽她都用一己之力讓我們衣食無缺...甚至常常塞皺巴巴的千元大鈔給我們,怕我們在外肚子餓或者怕急用沒錢跟朋友借錢。怕因為跟朋友借錢會被看不起.....母親從小就一直被歧視眼光看待跟看不起眼光...她全往肚裡吞,卻不想要小孩被這樣看待。有時要給我們零用錢,她都低姿態的去跟鄰居借錢來給我們當零用錢....

母親身體因為長期彎腰跟提重物,身體駝背,頭部因為長期戴斗笠跟時常胃痛吃藥,頭部髮根所剩無幾...。母親到68歲其間車禍過二次...第一次為了閃大卡車,撞到地面凸起來的水泥地。那一次衰的很嚴重,臉頰骨破裂裝了鐵片,手臂骨折裝了支架,造成永久的變形...。她第一次車禍完還沒有做復健療程,出院就堅持回到田裡面工作,因為那時候我才國中生...田裡剛好也有作物要收成,母親不忍作物就此做廢...沒做復建就工作,日後果然病痛更加嚴重...血壓時常過低暈倒在田裡,不下5次...最近的一次暈倒,也是最後一次暈倒,在我家附近的小診所打了一支點滴,回復後就回家。那天2013/1/19我中午就從台中趕回家,家裡只剩我跟母親在客廳聊天...不知為什麼...媽媽說著說著竟然說到她自己哪天若走了什麼的媽媽就自己哭了....我當下聽到很生氣的說:不要跟我說這些有的沒的。然後母親仍舊一貫作風...在我從台中返回家哩,她都會煮豐盛的大餐,說要補補我身體...還說外面都吃不到家裡吃的健康。我也很喜歡吃媽媽煮的各式料理。只要是媽媽煮的我都很喜歡...想不到這一餐竟然也是我吃的媽媽的最後一餐。1/27晚上8/47分我還有接到媽媽主動打電話給我要我吃飽注意天氣轉涼...想不到這是跟媽媽最後一次談話,短短3分鐘就掛電話了...這也是我一輩子...最後一次聽到媽媽的聲音...

母親的第二次車禍,就...奪走了她的性命...還是被拼裝卡車給當場輾斃....日期在1/30中午12點多...母親人生辛苦了一輩子,我也承諾將來一定要讓媽媽好過...想不到我這都是欺騙自己也欺騙了母親...因為根本孝順不到了....再也看不到了...再也聽不到聲音了...再也不能吃到媽媽煮的各式我愛吃的料理:三杯雞、香菇雞湯、滷豬腳、肉粽、湯圓、雞酒湯、包仔糕、蔥蛋、番茄炒蛋、炒高麗菜...

媽媽生前所堅持種植的虎豆,因為過世處理的那幾天是採收的黃金時刻,也是逢過年,根本找不到農夫農婦幫忙採收...眼睜睜看那些豆類成熟到無法販賣的狀態(乾莢),所以等媽媽圓滿後...一堆人知道我們要把虎豆園給移除改種玉米,她們紛紛跟我、爸還有哥哥就到田裡採收一些,當然她們能採多少就送多少...而我跟哥哥還有爸爸,所採收的曬成乾虎豆,就只有35斤...

感覺好不值,也好心疼...畢竟是母親辛苦栽種的虎豆園,我不想讓那些豆子埋沒於世,至少要讓人知道它(虎豆)的好...很多人其實都不知道虎豆的好。要讓這少少的35斤虎豆也有他們被知道的價值

※如果板友以及鄉民,有意認購及了解體會虎豆的好,虎豆的創意料理跟過程。可以買回去栽種,以及熬煮。等待大家創造更多的創意虎豆美食...

一斤虎豆=100元 ,運費50。十斤虎豆以上,免運費...意者留言

豆子  

非常感謝大家...也請大家幫忙多多宣傳...

 

 

介紹網址引用:

(1)   樂活菜菜子

可以將任何甜湯煮熟後,加入水煮軟化厚的虎豆。熬煮5分鐘…即可入味。

http://140.127.4.13/irblog/index.php?op=ViewArticle&articleId=279&blogId=2

 

(2)樂活菜菜子

成長過程以及栽種

http://lohasnanako.pixnet.net/blog/post/28646307-101%E5%B9%B4%E7%A8%AE101%E7%A8%AE%E8%8F%9C~%E7%AC%AC8%E7%A8%AE%E8%8F%9C~%E8%99%8E%E8%B1%86

 

(3)珊朵拉‧淡淡生活

聖品虎豆排骨湯

簡介:燉排骨湯很簡單,排骨川燙洗淨加水再加一匙醋煮至排骨軟爛,鈣質儘出,再放入虎豆煮軟調味即可.

http://www.7headlines.com/article/show/165280062

 

(4)人臉兔子心

創意料理

http://alsnoo.pixnet.net/blog/post/43650672-%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E5%BC%8F%E8%99%8E%E8%B1%86%E7%87%89%E8%82%89-mexican-pork-stew-recipe

 

(5)海水格格

虎豆雞湯

http://tw.myblog.yahoo.com/waterschool/article?mid=38851

 

(6)日本的零售價格與簡介

日本人特別喜歡虎豆

http://item.rakuten.co.jp/tabemon-dikara/c/0000000143/

 

Posted by Brian Chen at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


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  • 橘子
  • 請問現在還有虎豆可購買嗎?怎麼連絡?
  • jack
  • 現在還有虎豆嗎?
  • 小淳
  • 現在還有 虎豆嗎??
  • Private Comment

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